新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部(shèbù)发布公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳(shěnyáng)的咖啡外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店(méndiàn)数量达到2690家 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月5日拍摄的沈阳市(shěnyángshì)和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起(yìqǐ)走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解咖啡加工(jiāgōng)工刘佳迪的故事 6月18日(rì)，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙(héhuǒ)开起了咖啡店 消费者对咖啡品质(pǐnzhì)的要求不断提高 对(duì)精品咖啡的需求越来越大 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为(wèi)顾客(gùkè)介绍咖啡的风味。 他购置专业设备 又(yòu)到北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺(jìyì) 与咖啡(kāfēi)相伴十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我(wǒ)又多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙(hōngbèi)情况。 刘佳迪的咖啡店 也(yě)是他的“烘焙工作室” 不少(bùshǎo)精品咖啡店会向他购买 6月18日(rì)，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味(fēngwèi)的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购特定产区(chǎnqū)的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡生豆(shēngdòu)。 6月18日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验(jīngyàn) 随时(suíshí)调整风门和火力大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中的(de)各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后(hòu) 用(yòng)标准化杯测流程进行品尝 解析风味的层次与(yǔ)平衡 直到获得最(zuì)理想的风味状态 通过优化后(hòu)的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看(chákàn)烘焙参数。 对咖啡的理解会(huì)有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆(kāfēidòu)。 咖啡加工(gōng)工 进行大批量的咖啡(kāfēi)烘焙工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月(yuè)18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从(cóng)刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年(nián)饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪向(xiàng)顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现(fāxiàn)有越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮(zhǔ)比赛中担任(dānrèn)评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上(shàng)的职业分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日(rì)，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展(fāzhǎn)和地方政策的支持 为(wèi)感兴趣的年轻人提供了 新的职业(zhíyè)选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑(pǎo)”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福(xìngfú)“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空(yèkōng)“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社(fēnshè) 联合制作